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香菜皮肚
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安琪诗雁批

皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。

时间:10分钟内
食材
皮肚 50g
红椒 半个
油 适量
料酒 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
水淀粉 适量
白糖 适量
鸡精 适量
红油豆瓣酱 适量
姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜，红椒切丝
  • 步骤 2/9
    香菜清洗干净，拦腰切断
  • 步骤 3/9
    一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺水淀粉，，少许白糖，少许鸡精，少许红油豆瓣酱，放入一容器里充分搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    皮肚清水泡发，均匀切成粗丝
  • 步骤 5/9
    热油，爆香姜丝
  • 步骤 6/9
    倒入皮肚丝翻炒2分钟
  • 步骤 7/9
    倒入调制好的调料
  • 步骤 8/9
    倒入红椒丝
  • 步骤 9/9
    放入香菜，翻拌均匀即可出锅了
小贴士

1，皮肚冷水充分浸泡半小时就足够了，中途多挤几遍水

2，调料可以自己随意配置，喜欢吃酸的，可以适当倒点醋烹制

发布于 2022-12-16
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