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牛肉番茄水饺
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辗悍俸痹哟

喜欢饺子，俗话说“好吃不如饺子，好受不如倒着”。真是这样，就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子，喝杯茶，然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下，可能是最美妙的事情了吧？

没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子，心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅，主要是觉着西红柿汤汁太多，包饺子怕破皮。管它呢，包次试试，汤汁多咱想法子解决。

时间:1-2小时
食材
瘦牛肉 500g
番茄 250g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大葱 适量
水饺面粉 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
  • 步骤 2/20
    放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
  • 步骤 3/20
    放入葱末，细细的剁成肉糜。
  • 步骤 4/20
    把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
  • 步骤 5/20
    倒入少许酱油，提鲜。
  • 步骤 6/20
    撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
  • 步骤 7/20
    把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
  • 步骤 8/20
    面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
  • 步骤 9/20
    西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
  • 步骤 10/20
    把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
  • 步骤 11/20
    把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
  • 步骤 12/20
    用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。
  • 步骤 13/20
    再倒入西红柿丁，拌匀。
  • 步骤 14/20
    倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
  • 步骤 15/20
    把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
  • 步骤 16/20
    把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
  • 步骤 17/20
    把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
  • 步骤 18/20
    包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。
  • 步骤 19/20
    把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
  • 步骤 20/20
    锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。
小贴士

调馅子的时候：把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。

发布于 2023-02-14
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