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葱油蜇丝
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咖啡斩之碎梦喟

这道小菜吃起来很清脆爽口，特别适合即将迎来的温暖的春天。

海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。

时间:10分钟内
食材
海蜇丝 250g
油 适量
盐 1茶匙
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
大葱 2段
香油 2茶匙
鸡精 1/3茶匙
胡椒粉 半茶匙
绵白糖 半茶匙
生抽 半汤匙
香醋 半汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料。
  • 步骤 2/6
    黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。
  • 步骤 3/6
    焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。
  • 步骤 4/6
    海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加所有调料拌好。
  • 步骤 5/6
    锅里放油，把大葱炸出葱油。
  • 步骤 6/6
    葱油当香油用，淋上即可。
小贴士

备注：

1，海蜇丝千万别放入开水中，把海蜇丝放入沥水篮中，开水冲一下就可以了。否则就会失去水分，变成黄色的海蜇干了。

2，调料可以根据自家平时拌凉菜的习惯来，喜欢吃辣椒的可以放点红油。

3，海蜇丝买的时候要注意选择质量稍微好一点的。质量差的海蜇丝吃起来口感也不好。

发布于 2022-04-28
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