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淋落幻彩蛋糕食谱
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钭震博筹

好看的蛋糕，适合生日和约会是做

食材
无盐黄油 200g
砂糖 200g
全蛋 200g
低粉 200g
泡打粉 8g
白巧克力 100g
糖粉 120g
水 90g
黄油 850g
白巧克力 100g
淡奶油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1.黄油室温软化
  • 步骤 2/17
    2.鸡蛋加糖充分搅至糖化
  • 步骤 3/17
    3.低粉 泡打粉过筛加入 压拌至无干粉状
  • 步骤 4/17
    4.再加入隔水融化的黄油 拌匀
  • 步骤 5/17
    5.倒入模具中
  • 步骤 6/17
    6.Depelec风扇烤 180℃ 烤50分钟左右 烤制时需观察呈色
  • 步骤 7/17
    7.隔水融化白巧克力加色素搅匀涂在透明玻璃纸上 干透取下随意掰碎
  • 步骤 8/17
    8. 9个蛋白加120克糖粉打至中性
  • 步骤 9/17
    9. 90克水和200克砂糖 熬制118°C
  • 步骤 10/17
    10.将熬好的糖浆慢速冲入厨师机中
  • 步骤 11/17
    11.降至手温程度后 少量多次加入黄油拌匀 调至喜爱的颜色
  • 步骤 12/17
    12.加热淡奶油冲入白巧克力中搅拌均匀装裱花袋备用
  • 步骤 13/17
    13.将凉透的蛋糕用吸管连接
  • 步骤 14/17
    14.抹上奶油霜放急冻柜 冻硬定型
  • 步骤 15/17
    15.取出冻硬的蛋糕抹上调好色的奶油霜
  • 步骤 16/17
    16.淋上甘那许
  • 步骤 17/17
    17.最后插上巧克力插件 摆上装饰的材料即可
小贴士

组装蛋糕所用材料：

吸管10支

巧克力插件 可实用鲜花（绣球花为主）

小马卡龙2-3个（白色 浅粉色 杏色）

草莓树莓蓝莓若干少许

金泊若干

金色 各色糖珠

发布于 2023-04-23
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