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薄如蝉翼的馄饨
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Chim_wan

街边的馄饨往往皮非常薄，但是馅让我们很不放心，我们自己能不能做出那么薄的皮呢？我第一次试验，就很成功的做出来了

食材
五花肉 150g
高筋粉 20g
玉米淀粉 20g
普通面粉 80g
葱 半根
盐 1g
糖 1g
花椒水 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉馅剁碎放葱，姜，盐，花椒水（提前用热水泡制花椒的水），顺时针搅拌备用
  • 步骤 2/9
    所有面粉类材料混合（注意加部分玉米淀粉和高筋粉，这样才能擀薄而不碎），和成面团
  • 步骤 3/9
    面条机擀制面片，依次使用1,3,5,6档位，擀制的时候可在面片加适量的玉米淀粉，以防止面片粘住
  • 步骤 4/9
    擀制好的面片，因为怕黏住，我是一边包一边擀的，所以照片中有包好的馄饨
  • 步骤 5/9
    把馄饨皮切成梯形
  • 步骤 6/9
    加入肉馅，然后把梯形的小头部分卷两下
  • 步骤 7/9
    把第六步中的左上角和右上角捏合，即成馄饨
  • 步骤 8/9
    这是包好的，今天有点阴天，所以照出了效果不是很好，实际上皮子很薄
  • 步骤 9/9
    开水煮制，然后汤里加醋，酱油，香油，葱，如果有虾皮或者虾米放进去会更美味
小贴士

擀皮时候不要粘住，要加些玉米淀粉

发布于 2022-06-29
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