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彩色奶油霜玫瑰花
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乄续约这一段情常

用奶油霜裱花真的很好看，最佩服的当数多老大啦！我自己难得裱一回，所以也没进步！也没时间、精力正经去学习，所以就糊弄糊弄外行啦！

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将无盐黄油在室温下回软
  • 步骤 2/15
    用打蛋器打发
  • 步骤 3/15
    将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时
  • 步骤 4/15
    当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可
  • 步骤 5/15
    将蛋清加糖
  • 步骤 6/15
    打至八分发，（提前一点打发）
  • 步骤 7/15
    将糖水立刻冲入打发的蛋清中
  • 步骤 8/15
    用高速打发至蛋清稍降温
  • 步骤 9/15
    再倒入的打发好的黄油糊中
  • 步骤 10/15
    打发均匀即可
  • 步骤 11/15
    取少量少奶油霜加入不同色素
  • 步骤 12/15
    调出你需要的颜色
  • 步骤 13/15
    装入裱花袋
  • 步骤 14/15
    用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花
  • 步骤 15/15
    各种颜色的花花，只好远看
小贴士

1、奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。

2、没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。

发布于 2024-10-09
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