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迷你彩虹千层
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李白甫的血手

吃腻了常吃的戚风蛋糕配奶油，换成千层蛋糕其实不错，也不需要烤的时间过长，可以前提一天做好，放冰箱冷藏。如果这样的话，不要夹水果，水果一隔夜味道也要下降，也会影响皮的湿度。

如果在保证好吃的情况下，让这千层蛋糕更吸引人呢？那就是做彩虹千层，自己食用我都是用国外进口的色素，怎么也比市售添加的食用用的色素要安心许多。用食用色粉来代替也可以，比如果珍粉、蔬菜粉之类的。

最后，做成迷你款的，不仅小巧可爱，可以选择餐前长久等待的甜品，也可以成为餐后画龙点睛的甜点。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
糖 40g
黄油 50g
椰浆 500g
低粉 250g
色素 几滴
奶油 400g
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋加糖搅打均匀。
  • 步骤 2/11
    加入椰浆拌匀。
  • 步骤 3/11
    将黄油用微波炉融化，加入里面。
  • 步骤 4/11
    筛入低粉，拌至无疙瘩。
  • 步骤 5/11
    把面糊过筛两遍。
  • 步骤 6/11
    将面糊粉成六份，加入色素，调成六种颜色，有红、黄、绿、橙、青、紫。
  • 步骤 7/11
    将煎饼锅小火加热，舀入适量的面糊，将锅子转圈摊成圆形薄饼。边缘翘起后，将饼皮倒出放凉。
  • 步骤 8/11
    淡奶油加糖打至七分发。
  • 步骤 9/11
    用圆形模具，将饼皮压出形状。
  • 步骤 10/11
    一层饼皮上面抹一层奶油，如此反复直到饼皮全部用完。然后放冰箱冷藏一小时定型。
  • 步骤 11/11
    经过冷藏后的千层，切开才容易形成漂亮的分层。
小贴士

1. 面糊一定要过筛，否则会有结块。如果筛网很细，过筛一次即可。

2. 如果怕饼皮粘底，可以烙前在锅底刷一点点油。

3. 饼皮要分开晾凉后，彻底凉后，摞在一起才不会粘。

4. 千层蛋糕做好后一冷藏一会，让淡奶油稳定，这样切出来才会有漂亮、有层次的切面。

5. 红色+黄色是橙色，天蓝色+黑色是青色，红色+蓝色是紫色。如果不喜色素，可用些彩色的果珍粉代替，但成品颜色不如色素鲜艳。

发布于 2023-06-12
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