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糖不甩
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额完小小网民奚晌

“糖不甩”——一个很奇怪的名字，猛然出现在眼前，怎样也不会联想到这是一道小吃的名字，更是从来不曾想过有朝一日自己会亲手着做出来，让生活在北方的家人品尝到南方的地方名小吃，开心哦！

这是烘焙学堂7月的第三课所授课程，做的很顺手，也很顺利。

配料中的红片糖，也是闻所未闻的，经过请教飘儿78，用了红糖与白糖来代替，虽然没有品尝过原装的“糖不甩”，却就这样默认了自己的作品，糯米团子吃到口中Q弹无比，香香糯糯；糖汁中加了姜片口感很好，甜味适中；花生碎的香味弥久留香，回味绵长！

时间:10-30分钟
食材
水磨糯米粉 150g
清水 210g
红糖 30g
白糖 20g
花生 20g
鸡蛋 1个
姜 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材。
  • 步骤 2/17
    将130克清水徐徐加入糯米粉中。
  • 步骤 3/17
    搅拌均匀揉成光滑的糯米面团。
  • 步骤 4/17
    将糯米面团分割搓成等量的小团子。
  • 步骤 5/17
    锅中倒入清水大火煮开，下入糯米团子。
  • 步骤 6/17
    煮至所有的糯米团子浮起。
  • 步骤 7/17
    用筛子将糯米团子捞起。
  • 步骤 8/17
    放进装有清水的容器里过凉10分钟。
  • 步骤 9/17
    将花生放进微波炉，2分钟。
  • 步骤 10/17
    晾凉去皮，用擀面杖碾碎。
  • 步骤 11/17
    将鸡蛋煎成蛋皮。
  • 步骤 12/17
    晾凉切成细丝。
  • 步骤 13/17
    锅中倒入清水80g，将红糖、白糖一起放入，大火煮开。
  • 步骤 14/17
    小火煮至糖水浓稠。
  • 步骤 15/17
    下入糯米团子。
  • 步骤 16/17
    加入姜片不停搅动糯米团子，煮至团子均匀挂满糖汁出锅。
  • 步骤 17/17
    盛出之后，撒上花生碎和蛋皮丝即可享用。
小贴士

清水加入水磨糯米粉时要一点一点地加，以免将面团弄得太稀。

冷水下糯米团子时比较容易粘锅，建议水煮开后再下入团子。

煮糯米圆子的锅最好大一点，水一定要足，这样才不容易粘连。

如果没有红片糖，可以用红糖30克、白糖20克取代。

糖汁熬制时最好用小火，放进糯米团子之后要不停搅动，以免糊锅。

发布于 2022-11-16
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