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糖不甩
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罔安i高岑

糖不甩是广东的一道风味小吃。 此小吃酥滑香甜,醒胃而不腻,味香四溢,老少皆宜。 据说这道小吃和姻缘有关。 相传旧时广东东莞东坑一带,男婚女嫁比较保守,谈不上如今的自由恋爱,每当媒婆带着后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门婚事,便煮糖不甩招呼对方,男方看到糖不甩就会知道这门亲事“甩”不了了。 大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表示愿意好事成双。每次上好豆网,看见豆友做的糖不甩,我就会问儿子吃不吃?儿子每回都说好啊,可我一直都没做,总觉得麻烦。今天休息,儿子早餐吃的很少,我一上豆网又看见有豆友做的糖不甩,决定学习做这道糖不甩小吃。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 150g
210g
片糖 60g
炒花生 20g
鸡蛋 1个
2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将150g糯米粉加130g的水搅拌均匀成团,揉搓成等量相同的小丸子。
  • 步骤 2/12
    锅中水大火煮开,下入糯米丸子。
  • 步骤 3/12
    煮至所有的糯米丸子浮起。
  • 步骤 4/12
    用筛子将糯米丸子捞起,放入凉水碗里大约10分钟(天气太热了,我在碗里加了冰块)
  • 步骤 5/12
    花生去皮的,装在保鲜袋里用擀面杖碾碎。
  • 步骤 6/12
    鸡蛋煎成蛋皮。
  • 步骤 7/12
    把煎好的蛋皮切成丝。
  • 步骤 8/12
    锅里倒入80g的水和60g的片糖,用大火煮开。
  • 步骤 9/12
    煮开后转小火,放2片姜下去煮至片糖融化。
  • 步骤 10/12
    把糯米丸子倒入糖水里。
  • 步骤 11/12
    轻轻的搅动丸子,让丸子全部均匀的挂上糖水。
  • 步骤 12/12
    把丸子盛出来,撒上花生碎与蛋皮丝即可。
小贴士

水加入糯米粉时要一点一点地加,以免将面团弄得太稀。

煮糯米圆子的锅最好大一点,水一定要足,这样才不容易粘连。

片可以用红糖30克、白糖20克代替。

糖汁熬制时最好用小火,放进糯米丸子后要不停搅动,以免糊锅。

发布于 2023-03-19
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