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火龙果冰激凌
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纹澜构诙沿

夏天还是自己做冰激凌比较好吃，关键是材料放心呀，材料都是自己选的放心食材！外面卖的冰激凌看看配料表里面的植脂奶油，这东西含有反式脂肪酸，价格低廉，但是吃了对心血管尤其不好，据专家说反式脂肪酸20天左右才能排出人体外，有很多国家已经禁止使用含有反式脂肪酸的油脂了，而我们国家还是允许的。这款火龙果冰激凌味道堪比哈根达斯，真的很好吃。炎热的夏天来一口冰爽甜美的自制冰激凌，全身立马清凉了起来，超爽！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋黄 2个
火龙果肉 100克
淡奶油 200克
牛奶 180克
白糖 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料准备好，柏翠冰激凌桶提前放入冰箱冷冻18小时以上
  • 步骤 2/12
    牛奶、鸡蛋黄、白糖放入小锅内搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    小锅放到火上小火加热，边加热边搅拌。
  • 步骤 4/12
    直到蛋奶液这时蛋奶液可以挂住搅拌器（比如勺子、铲子、馅挑等）。温度达到85度关火。小锅放入凉水或者冰水中降温。
  • 步骤 5/12
    火龙果肉切块。
  • 步骤 6/12
    放入料理机中打成果泥。
  • 步骤 7/12
    淡奶油用电动打蛋器中低速搅打。直到淡奶油有明显的纹路还有光泽。
  • 步骤 8/12
    打发的淡奶油中放入降至室温的蛋奶液、火龙果泥。
  • 步骤 9/12
    搅拌均匀，检测冰激凌糊的温度为22度。冰激凌糊用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，直到其温度降到5度左右。
  • 步骤 10/12
    取出冷冻好的冰激凌桶，安装好搅拌叶。 倒入冷藏好的冰激凌糊。
  • 步骤 11/12
    面包机内部安装好冰激凌桶专用底座。
  • 步骤 12/12
    放入冰激凌桶卡到位，选择面包机搅拌程序执行，大约20分钟程序结束。如果天热做好的冰激凌硬度不够，可以放冰箱冷冻2-3个小时再挖球食用。
小贴士

1. 冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用。

2. 调制好的冰激凌糊如果温度较高放入冰激凌桶制作，可能会比较稀软不凝固、不成型，如果着急也可以把冰激凌糊放入冰箱冷冻1-2小时达到半凝固状态再搅拌。

3. 淡奶油打发要小心，很容易打发过头变成豆腐渣状，再打就会油水分离。

4. 没有冰激凌桶只好把冰激凌糊放入保鲜盒内再入冰箱冷冻，每个一小时拿出来搅拌一次，需要搅拌3-4次，比较麻烦一点。搅拌是为了是做出的冰激凌更加细腻润滑。

发布于 2023-02-14
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