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紫薯枸杞发糕
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闯红灯

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。

时间:10-30分钟
食材
紫薯 2个
牛奶 115克
白砂糖 15克
酵母粉 3克
中筋粉 150克
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫薯两个（我的比较小，大的可以用1个）洗净，高压锅中放少量的水，压15分钟。取出，剥去外皮，用擀面棍或勺子压碎成泥状。
  • 步骤 2/10
    紫薯泥放到料理机中，加入部分牛奶（留少量的牛奶用来溶解酵母粉和糖），
  • 步骤 3/10
    打成糊
  • 步骤 4/10
    白砂糖加入剩余的牛奶中，加入酵母粉，搅拌至溶解。温度不要超过40度，否则会影响发酵。
  • 步骤 5/10
    溶解的酵母加入到紫薯糊中
  • 步骤 6/10
    加入面粉，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    搅拌好的面团平摊到高压锅内胆底部。高压锅通电几秒钟，里面发热，温度不超过40度，把带面团的高压锅内胆放入，天气凉的时候帮助发酵，天气热不用。
  • 步骤 8/10
    2-2.5小时（发酵时间随温度而定，此处仅作参考）后面团发酵为原来的两倍大，在上面撒上洗净枸杞干，轻按到面团上。也可以加入核桃仁，蔓越莓干等其他东西，随个人喜好。之所以发酵好做这步是担心提前放入影响口感。 高压锅通电，关闭气阀，15分钟。
  • 步骤 9/10
    15分钟后，紫薯发糕就做好了，满屋子都弥漫着紫薯和牛奶混合的香味。断电后在锅里闷一会，一会儿边缘就自动脱离锅边，扣出即可，很方便脱模。
  • 步骤 10/10
    切下一块，很松软，绝对不会粘牙。
小贴士

1. 此方法的优点是省时，缺点是底部颜色可能会金黄色，像烤制的颜色，不如蒸的底部漂亮。但蒸的时间短的话不容易蒸透会粘牙。

2. 各别地区水质较硬的会发蓝或颜色暗，可以加一点白醋，颜色就会美美的。

发布于 2023-02-04
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