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砂锅版爆米花
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Disheartenedddd

小时候物质匮乏,没什么零食吃,那时候只要是甜的东西,小朋友就特别喜欢。在我儿时的记忆里,爆米花是孩子最期盼,最流行的零食了。只要一听到有人吆喝“爆——米——花”就兴奋的跑到街角去看,小伙伴们都会相互转告爆米花的来啦,大家可兴奋了,还磨着父母非要拿出家里有限的大米或者玉米粒让师傅给爆上一锅。师傅那个爆炉黑黑的,看起来很脏,跟个大炮弹似的,他要生起火炉,把长布条袋子伸好,架上烧得黑黝黝的爆炉。他把主家的玉米倒进爆炉,放入几粒糖精,拧紧炉盖,将爆炉架到火上,一手拉着风箱,一手不停的摇着铁罐,炉子里的柴火燃得通红,再一圈圈转动炉把儿,眼睛还不停地看着那个压力表。

  以前那种“粮食放大器”式的爆米花工艺早已被淘汰了,可爆米花依然是我的最爱,现在爆米花也很容易买到,可性价比实在太低,关键是里面还加了很多化学调味品如糖精等,很不健康,还是自己在家做更好。在家做其实很简单,只需要一只锅,一点油,抓上1小把玉米粒,想吃随时都可以。

时间:10分钟内
食材
小粒玉米粒 50g
黄油 10g
白砂糖 15g
黑乐砂锅 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材,玉米粒洗净,用干布擦干水份;砂锅冲洗干净,擦干水份备用。
  • 步骤 2/6
    砂锅里面放入黄油融化成液状,关火。
  • 步骤 3/6
    小玉米粒倒入锅中,用铲子搅拌均匀,使得每一粒小玉米粒都能均匀地裹上油。
  • 步骤 4/6
    盖上锅盖开小火,耐心等待,可以听到锅内噼噼啪啪的声音,说明小玉米粒正在变成爆米花,期间要戴上手套,时不时晃动砂锅使玉米粒受热均匀,防止锅糊底,直至噼啪声越来越少,说明玉米粒都变成了爆米花,这时关火。
  • 步骤 5/6
    打开盖子,倒入白砂糖。
  • 步骤 6/6
    迅速翻匀,趁着热使白砂糖融化沾到玉米花上,晾凉后即可食用。
小贴士

小贴士

1.在玉米还没开完花时,千万不要因为好奇把锅盖打开,不然爆米花会爆得到处都是,也会溅油。爆米花在开花过程中一定要不时的晃动一下锅,使受热均匀,避免烤焦。

2.普通砂锅不建议来做爆米花哟,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。

3.也可以用玉米油或色拉油来爆,但用黄油爆的更香。

发布于 2023-05-02
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