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培根蛋面
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剩蛋老人羽

这又是一款意大利面，味道可好了，浓浓的奶香味儿，奇香的培根，很过瘾。喜欢吃意面的朋友们，享受一下吧，不喜欢吃的，来试试这款，保你爱上意面。

时间:10-30分钟
食材
意大利面 160g
培根 70g
奶酪粉 20g
鲜奶油 80ml
黄油 10g
盐 适量
黑胡椒碎 适量
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。
  • 步骤 2/12
    盆里倒入鲜奶油。
  • 步骤 3/12
    奶酪粉也加入其中。
  • 步骤 4/12
    撒入黑胡椒碎和盐。
  • 步骤 5/12
    充分搅拌。
  • 步骤 6/12
    将盆放在60度的热水锅里，隔水加热，温热酱汁。此时可将面也煮上。
  • 步骤 7/12
    平底锅加热黄油，炒香培根。
  • 步骤 8/12
    仔细拌炒培根，此时产生很浓的香气，将培根炒至表面酥脆中间柔软，关火。
  • 步骤 9/12
    加入煮好的意面。
  • 步骤 10/12
    加入一勺面汤。
  • 步骤 11/12
    倒入酱汁。
  • 步骤 12/12
    立刻摇晃平底锅，拌匀，蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。
小贴士

温度过高，鸡蛋就会凝固，所以要控制水温，后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。

发布于 2022-03-19
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