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干锅翅中
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一只吃鱼猫

早上买了土豆和翅中，原本打算红烧的，后来临时起意，随意添加了调味料，做成了干锅形式。没想到味道却非常好，受到家人的喜爱。为了照顾家里的老人的孩子的口味，辣椒放的很少。我是嗜辣一族，如果再添加一些青椒和洋葱，多放辣椒的话，吃起来会更过瘾哟。

时间:10-30分钟
食材
翅中 500g
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱姜蒜 适量
白砂糖 适量
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆去皮切小块，备用。
  • 步骤 2/15
    翅中洗净后入沸水焯一下。
  • 步骤 3/15
    捞出后用流水冲洗干净，沥干水份。
  • 步骤 4/15
    平底锅抹一点油烧热。
  • 步骤 5/15
    放入翅中，不火煎制。
  • 步骤 6/15
    一面煎成金黄，煎另一面。
  • 步骤 7/15
    两面煎成金黄色，控油捞出备用。
  • 步骤 8/15
    煎翅中的锅里添加适量油，放入土豆块小火煎制。
  • 步骤 9/15
    煎成金黄色后控油捞出备用。
  • 步骤 10/15
    炒锅里倒入适量煎土豆剩的油，放入葱姜蒜和辣椒段，小火炒香。
  • 步骤 11/15
    加入郫县豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 12/15
    倒入煎好的翅中和土豆，翻炒均匀。
  • 步骤 13/15
    加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 14/15
    加适量白砂糖，翻炒均匀。
  • 步骤 15/15
    加一点点开火继续翻炒，炒至酱汁收干，出锅装盘。
小贴士

1：翅中和土豆煎制的时候，全程小火，煎至金黄色，翅中和土豆已基本七八成熟了。

2：生抽、老抽和豆瓣酱都是咸的，不需要再另外加盐了。

3：最后加一点开水，是因为土豆含淀粉量大，怕粘锅。而且它吸收水份，加一点水可以使它更加入味。切忌别加太多的水，不然就变成炖了。

4：加点青椒和洋葱味道会更赞。家里没有这两样，所以没加。

发布于 2023-05-25
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