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香肠锅饼
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锅饼，

我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼，

这样的饼非常有嚼劲，

两面带有厚厚的表皮（噶扎），

水分基本被烘干，

所以经久耐放。

感觉跟陕西锅盔的做法一样，

不过各地的叫法有差异而已。

我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼，

北方的朋友都非常喜欢。

今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。

只要会发面，

不用照看，

丢进电饭煲，

选择煲仔饭功能，

两次翻面，

就可以等出锅了！

就是这么简单！

因为是小火慢烘出来的，

饼在锅里慢慢发酵，

外皮虽然有有一层厚厚的噶扎，

但是掰开里面却是软软的，

非常好吃。

晚上做好，

第二天做早餐，

是不是超省事？

食材
面粉 300克
酵母粉 2克
清水 150克
香肠 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    清水化开酵母粉，加入面粉和面，静置发酵至两倍大。 （面粉就是平时做馒头用的中筋面粉）
  • 步骤 2/16
    香肠切丁备用。 （我用的是我家包香肠的边角料，所以有台湾有黑胡椒，两种风味，尽量切小点，卷进去不会扎破面皮）
  • 步骤 3/16
    将发酵好的面团取出，揉匀。 （多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好）
  • 步骤 4/16
    将面团擀成长方形饼。 （厚度约为5mm）
  • 步骤 5/16
    将香肠粒撒在饼上。 （如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉）
  • 步骤 6/16
    自底部开始卷起。 （尽量卷的紧一点，不然会有空隙）
  • 步骤 7/16
    自一端开始卷，尾部收于下方，用擀面杖将其按压，擀薄。 （饼的大小与电饭煲一致）
  • 步骤 8/16
    表面喷少许清水。 （有喷壶就用喷壶，没有就用毛刷刷点）
  • 步骤 9/16
    撒黑芝麻点缀。 （因为之前洒水，所以黑芝麻撒上去就能粘住，不用用力）
  • 步骤 10/16
    锅子底部刷少许油。 （其实不粘效果很好，不刷也不会粘，但是感觉饼的表面有点油，会更润，不会干硬）
  • 步骤 11/16
    将做好的饼放入电饭煲内。
  • 步骤 12/16
    选择电饭煲煲仔饭功能。 （我试过其他程序，都不能烘出这个金黄色的噶扎，只有煲仔饭这个功能火力大，能很快煎黄）
  • 步骤 13/16
    工作完成的样子，饼是不是比刚才“胖”了很多？在锅里发酵的。
  • 步骤 14/16
    两次翻面，程序完成再加一个，直至两面都金黄色即可。
  • 步骤 15/16
    这是反面的颜色。
  • 步骤 16/16
    切块，包起来，第二天早晨做早餐。
小贴士

1、香肠尽量切小点，卷进去不会扎破面皮。

2、多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好。

3、如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉。

4、尽量卷的紧一点，不然会有空隙。

发布于 2024-01-17
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