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香肠锅饼
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锅饼,

我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼,

这样的饼非常有嚼劲,

两面带有厚厚的表皮(噶扎),

水分基本被烘干,

所以经久耐放。

感觉跟陕西锅盔的做法一样,

不过各地的叫法有差异而已。

我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼,

北方的朋友都非常喜欢。

今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。

只要会发面,

不用照看,

丢进电饭煲,

选择煲仔饭功能,

两次翻面,

就可以等出锅了!

就是这么简单!

因为是小火慢烘出来的,

饼在锅里慢慢发酵,

外皮虽然有有一层厚厚的噶扎,

但是掰开里面却是软软的,

非常好吃。

晚上做好,

第二天做早餐,

是不是超省事?

食材
面粉 300克
酵母粉 2克
清水 150克
香肠 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    清水化开酵母粉,加入面粉和面,静置发酵至两倍大。 (面粉就是平时做馒头用的中筋面粉)
  • 步骤 2/16
    香肠切丁备用。 (我用的是我家包香肠的边角料,所以有台湾有黑胡椒,两种风味,尽量切小点,卷进去不会扎破面皮)
  • 步骤 3/16
    将发酵好的面团取出,揉匀。 (多揉揉,至没有气泡,表面顺滑,根据面团软硬,加入适量干面粉,做这个饼,硬点的面团更好)
  • 步骤 4/16
    将面团擀成长方形饼。 (厚度约为5mm)
  • 步骤 5/16
    将香肠粒撒在饼上。 (如果喜欢咸味,可以提前抹油,撒点盐、花椒粉)
  • 步骤 6/16
    自底部开始卷起。 (尽量卷的紧一点,不然会有空隙)
  • 步骤 7/16
    自一端开始卷,尾部收于下方,用擀面杖将其按压,擀薄。 (饼的大小与电饭煲一致)
  • 步骤 8/16
    表面喷少许清水。 (有喷壶就用喷壶,没有就用毛刷刷点)
  • 步骤 9/16
    撒黑芝麻点缀。 (因为之前洒水,所以黑芝麻撒上去就能粘住,不用用力)
  • 步骤 10/16
    锅子底部刷少许油。 (其实不粘效果很好,不刷也不会粘,但是感觉饼的表面有点油,会更润,不会干硬)
  • 步骤 11/16
    将做好的饼放入电饭煲内。
  • 步骤 12/16
    选择电饭煲煲仔饭功能。 (我试过其他程序,都不能烘出这个金黄色的噶扎,只有煲仔饭这个功能火力大,能很快煎黄)
  • 步骤 13/16
    工作完成的样子,饼是不是比刚才“胖”了很多?在锅里发酵的。
  • 步骤 14/16
    两次翻面,程序完成再加一个,直至两面都金黄色即可。
  • 步骤 15/16
    这是反面的颜色。
  • 步骤 16/16
    切块,包起来,第二天早晨做早餐。
小贴士

1、香肠尽量切小点,卷进去不会扎破面皮。

2、多揉揉,至没有气泡,表面顺滑,根据面团软硬,加入适量干面粉,做这个饼,硬点的面团更好。

3、如果喜欢咸味,可以提前抹油,撒点盐、花椒粉。

4、尽量卷的紧一点,不然会有空隙。

发布于 2024-01-17
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