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马齿笕鸡蛋羹
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道释商赘赝

中午买的马齿笕，两块钱一大袋，这不，没吃完，又琢磨着煮了汤喝。

说来也有趣，在父母小的时候没什么菜吃，尽是吃些粗粮杂粮，再在田间地头挖点野菜，偶尔能吃上点白面馒头喝口没啥油水的肉汤，觉得那是极为美味的东西；到了现在，生活富裕了，要啥有啥，米精面细的，顿顿也都少不了大鱼大肉，反而是原来吃腻烦了的清粥小菜成了好东西了。杂采野菜倒登上了大雅之堂，成为了珍品佳肴，大受欢迎。

马齿笕味道是带着酸味的清香，拌馅、凉调或者烧汤都是很不错的。清清爽爽，又有着不少好处，清热解毒什么的，夏日吃还是很不错的。

时间:10分钟内
食材
马齿笕 100g
鸡蛋 2个
水 1000g
香油 适量
盐 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
虾米 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    马齿笕切碎，葱花切碎，放在一个碗中备用即可
  • 步骤 2/12
    汤锅倒入1000g水，大火烧至沸腾
  • 步骤 3/12
    淀粉倒入小碗中，并用小半碗水调成稀糊，用于勾芡。淀粉可以多一些，羹要浓稠些才好喝
  • 步骤 4/12
    将马齿笕和葱花一并倒进烧开的锅中
  • 步骤 5/12
    搅匀，沸腾后转中火
  • 步骤 6/12
    放适量盐，可根据自己口味调节
  • 步骤 7/12
    放入适量五香粉
  • 步骤 8/12
    倒入适量白胡椒粉，相较于五香粉可以多一点。
  • 步骤 9/12
    鸡蛋打散后，倒入锅中，立刻搅动一下，将蛋花打散
  • 步骤 10/12
    打入鸡蛋后再次沸腾，用淀粉勾芡。万一淀粉勾芡用的不够，汤不够浓稠，可以再调一些重新勾一次。勾芡后不要立刻搅动，稍待片刻后再用勺子轻轻搅动一下。
  • 步骤 11/12
    勾芡后再次沸腾，关火，滴入适量香油。
  • 步骤 12/12
    做好了~突然发现我家餐厅的灯在餐桌的倒映下会有这种效果啊，得瑟~
小贴士

做羹的话，一定要把材料都切得碎碎的哟，否则口感就不对了。

这样做出来的羹有着马齿笕自然的酸味，又有鸡蛋的蛋香，白胡椒粉的味道很重要，一定要能吃出来一点白胡椒味道才好喝的哟~

发布于 2024-01-10
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