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香葱芝士奶香包
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十九度软

一直都想找机会尝试下芝士面包，上次去西点材料店就顺便买了点芝士

食材
高筋面粉 300g
牛奶 100g
糖 35g
盐 3g
鸡蛋 1个
汤种 120g
奶粉 25g
酵母 4g
黄油 35g
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将除黄油、香葱、芝士等材料以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序
  • 步骤 2/7
    面团和好后，进行发酵，约发酵至2化倍大小
  • 步骤 3/7
    将发酵好的面包进行排气，然后分成8个大小相等的面团
  • 步骤 4/7
    取其中一个，滚圆，放入纸杯中进行二次发酵，按此方法做剩下的面包
  • 步骤 5/7
    第二次发酵好后，在面包表面刷上一层蛋液，然后撒上香葱末和少许芝士
  • 步骤 6/7
    烤箱180度预热，中上层烤30分钟
  • 步骤 7/7
    烤好后出炉的面包
小贴士

烹饪技巧

1、牛奶的量根据自家面粉的吸水性适当调整；

2、如果是大个鸡蛋，可以考虑减少牛奶的量；

3、刚发酵好的面团，会比较粘手，揉的时候，沾上少许面粉。

汤种制作方法：

材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）

做法：

1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）

2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀

3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌

4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火

5、关火后继续搅拌一会，放凉后用

发布于 2022-12-11
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