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奶油奶酪土司
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ordinarily欣怡

这款土司有着奶油及奶酪的双重香味，吃起来软，香且不甜，对于不爱吃甜食的人来说是很合适的。适合早餐做三明治或者当做两餐之间的小点心。加入了黑麦粉，所以比白土司来的更健康。

食材
高筋面粉 250g
黑麦粉或低筋面粉 50g
奶油奶酪 50g
淡奶油 80g
水 40g
细砂糖 25g
鸡蛋 1个
食盐 3g
酵母 4g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把除黄油以外所有材料放入厨师机内（面包机或手揉都可以）。放酵母的时候避开盐。
  • 步骤 2/15
    搅拌15分钟后加入软化了的黄油，继续搅拌25分钟即可。
  • 步骤 3/15
    建议大家用发酵黄油（黄油卷），风味极佳。
  • 步骤 4/15
    面团揉至完全扩展就可以了，不用追求手套膜。
  • 步骤 5/15
    团圆盖上保鲜膜开始一发（28℃左右的温度）
  • 步骤 6/15
    面团发酵至两倍大，取出整形
  • 步骤 7/15
    排气后分割成三个等量面团，团圆静松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    取一个，擀成牛舌形
  • 步骤 9/15
    由上至下卷起来
  • 步骤 10/15
    三个都如此，再松弛15分钟，如图所示，再用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 11/15
    细长的
  • 步骤 12/15
    依然由上至下卷起来，排入吐司盒内
  • 步骤 13/15
    这样开始二发，二发可以用烤箱的发酵功能。
  • 步骤 14/15
    发至8-9分满即可，烤箱预热180℃烤40分钟。出炉立刻脱模侧放。
  • 步骤 15/15
    放凉切片。
小贴士

面团里有不少的淡奶油，所以面团的含油量有些高，不喜欢的可以等量置换成水或鲜奶。由于每种面粉的吸水量不同，大家在加入液体的时候不要一次性加完。喜欢吃甜一些的可以把糖量增加到45g。没有黑麦粉的可以用低筋面粉或者其它粗粮粉代替。

发布于 2022-12-09
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