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奶油奶酪土司
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ordinarily欣怡

这款土司有着奶油及奶酪的双重香味,吃起来软,香且不甜,对于不爱吃甜食的人来说是很合适的。适合早餐做三明治或者当做两餐之间的小点心。加入了黑麦粉,所以比白土司来的更健康。

食材
黑麦粉或低筋面粉 50g
淡奶油 80g
40g
细砂糖 25g
鸡蛋 1个
食盐 3g
酵母 4g
黄油 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把除黄油以外所有材料放入厨师机内(面包机或手揉都可以)。放酵母的时候避开盐。
  • 步骤 2/15
    搅拌15分钟后加入软化了的黄油,继续搅拌25分钟即可。
  • 步骤 3/15
    建议大家用发酵黄油(黄油卷),风味极佳。
  • 步骤 4/15
    面团揉至完全扩展就可以了,不用追求手套膜。
  • 步骤 5/15
    团圆盖上保鲜膜开始一发(28℃左右的温度)
  • 步骤 6/15
    面团发酵至两倍大,取出整形
  • 步骤 7/15
    排气后分割成三个等量面团,团圆静松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    取一个,擀成牛舌形
  • 步骤 9/15
    由上至下卷起来
  • 步骤 10/15
    三个都如此,再松弛15分钟,如图所示,再用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 11/15
    细长的
  • 步骤 12/15
    依然由上至下卷起来,排入吐司盒内
  • 步骤 13/15
    这样开始二发,二发可以用烤箱的发酵功能。
  • 步骤 14/15
    发至8-9分满即可,烤箱预热180℃烤40分钟。出炉立刻脱模侧放。
  • 步骤 15/15
    放凉切片。
小贴士

面团里有不少的淡奶油,所以面团的含油量有些高,不喜欢的可以等量置换成水或鲜奶。由于每种面粉的吸水量不同,大家在加入液体的时候不要一次性加完。喜欢吃甜一些的可以把糖量增加到45g。没有黑麦粉的可以用低筋面粉或者其它粗粮粉代替。

发布于 2022-12-09
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