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奶香吐司
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海狼蛋安猫渁

好久没有做吐司了，家中孩子不在身边，我又怕胖，所以甜食做的就很少了，即使偶尔想吃面包，也喜欢吃这种吐司，因为吃不了，第二天我可以制作三明治，喜欢吐司的看看吧，晚上拍的照片，效果不是很好。

食材
高筋面粉 270g
鸡蛋 1个
玉米油 25g
盐 半小勺
酵母 1勺半
白砂糖 40g
奶粉 12g
清水 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先放液体清水和1个鸡蛋，两者的总重量是165克，自己根据鸡蛋的大小调整用水量，加细白砂糖和油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
  • 步骤 2/14
    加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面。
  • 步骤 3/14
    启动面包机和面
  • 步骤 4/14
    揉好的面团
  • 步骤 5/14
    我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
  • 步骤 6/14
    基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了。
  • 步骤 7/14
    排气，这个阶段要使劲揉搓的
  • 步骤 8/14
    平均分割成3份，滚圆，进行15分钟中间发酵
  • 步骤 9/14
    将剂子擀开，卷起
  • 步骤 10/14
    把整形好的面团放在吐司模具里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 11/14
    发酵好的面团
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟后，表面盖锡纸，烤40到45分钟，即可出炉
  • 步骤 13/14
    背面
  • 步骤 14/14
    内部组织
小贴士

初学者用水量可能掌握不好，高筋粉的吸水性不同，所以方子不能照搬，一定要灵活掌握，多总结经验。

发布于 2024-12-22
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