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奶酪派
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怯猫儿爱吃肉爱

其实玩儿烘焙的我就是在仿西式面食的做法（我不能说别人）。首先的手法就不对，还有原材料也不对，更重要是我没有受过正规西餐做法的培训！所以我在仿西式甜点做法时尽量调整原料让其更接近低糖低油，因为我都是做给家人吃的呃～我在仿芝士派时，将派底中的低粉调整为黑小麦全麦粉与小米粉了……

时间:1-2小时
食材
全麦粉 100g
小米面粉 100g
黄油 100g
冰糖粉 35g
鸡蛋 1只
肉桂粉 5g
杏仁粉 30g
海盐 2g
奶油奶酪 150g
淡奶油 100g
鸡蛋 1只
玉米淀粉 15g
冰糖粉 30g
8寸派模 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    做派皮：黄油提前软化。将主料中的除了全麦粉与小米粉以外，放入面包机筒内，和面功能8分钟，让黄油与蛋充分融合
  • 步骤 2/11
    将全麦粉与小米粉加入，继续揉8分钟，然后用保鲜膜包好面团，冷藏1-2小时
  • 步骤 3/11
    冷藏好的面团，擀成饼，放入派盒中，薄厚按匀，用擀面杖去掉多余的面皮。将派皮扎些小洞，防止高温烤时膨胀
  • 步骤 4/11
    做派瓤：奶酪提前室温软化2小时，打至顺滑
  • 步骤 5/11
    加冰糖粉打匀。加鸡蛋继续打匀
  • 步骤 6/11
    加奶油打匀，加玉米淀粉打匀
  • 步骤 7/11
    倒入派皮中，九分满
  • 步骤 8/11
    烤箱预热170度10分钟，派盒放入中层，烤30分钟
  • 步骤 9/11
    冷却后脱模，冷藏4小时
  • 步骤 10/11
    身边只有小番茄，点缀一下～
  • 步骤 11/11
    尝尝吧
小贴士

全麦粉与小米粉吸水率低，要适当减少液体的量。

发布于 2023-02-20
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