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葡萄果酱
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木木今兮

前几天,我爸买了2串葡萄回来,结果一吃是酸的。我那小儿科的爸爸就不干了。他不要吃丢冰箱里,可是又觉得浪费,所以一直催我让我做点什么东西出来。

因为我家不喝酒,所以咨询了几个资深烘焙人的朋友后决定做葡萄果酱。

过程稍微有点麻烦,不过出来的结果真的惊艳到我了。

依然是黑灯瞎火的深夜烘焙,照片光线差请多包涵。

时间:1-2小时
食材
葡萄 1000g
150g
浓缩柠檬汁 70ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料,如果有厨房秤的还是建议用厨房秤来称重比较好操作一点。
  • 步骤 2/9
    葡萄洗干净、去皮。
  • 步骤 3/9
    葡萄去籽。
  • 步骤 4/9
    葡萄放入不沾奶锅里面,加白糖和浓缩柠檬汁,先用大火加热,把葡萄连汁水烧开。
  • 步骤 5/9
    等烧开以后马上转小火,并用勺子把已经煮软的葡萄压碎。不停的搅拌。
  • 步骤 6/9
    等葡萄果泥煮得差不多没那么多汁水的时候,加入玉米淀粉水,快速搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    等再次烧开,葡萄果酱就做好了。
  • 步骤 8/9
    把事先准备好的干净玻璃瓶煮开消毒。用纸巾擦干。
  • 步骤 9/9
    等果酱凉透以后就可以装瓶了。1000g葡萄大概可以做150m的小瓶子3瓶。酸酸甜甜很开胃的。 如果吃得快就放冷藏,可以抹在面包蛋糕上。 吃得慢就放冷冻冻起来。冷冻后的果酱加牛奶,用料理机打成冰沙奶昔可好吃了。
小贴士

做果酱最重要的是一定要有耐心!不管是薄皮、去籽,还是后面的小火慢熬不停搅拌,都是需要极大耐心的哦。

发布于 2022-09-16
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