1、烙饼好不好吃与和面的水温有很大的关系，不能用凉水和面，因为凉水和面做出的烙饼比较韧，不好咬。六十度左右的温水既可以去掉一些面粉的筋质，还能保持一定的韧性，不像纯烫面那样没咬头，使得烙饼有口感还不至于咬着费劲。

2、用来制作烙饼的面团，饧发的时间越长越好，醒面的时候，不时用手将面团揉一揉，让面团充分吸收水分，变得细腻筋道，做出来的饼最好吃。

3、煎饼的时候，电饼铛一定要提前预热，预热后的电饼铛烙出来的饼很柔软不会发硬。

4、烙饼时，把饼放在电饼铛里，上下火一起打开，看到饼定型开始变硬的时候就翻面，翻面之后烙至饼鼓起的时候在翻一次面，焖20秒左右就可以出锅了，注意饼在电饼铛里的时间不要过长，这样才会减少饼的水分流失，保持柔软的口感。