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照烧肉圆
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地板好硬荀潳芝

一锅出一块豆腐做的3种美味之一。除此之外还有清蒸杂蔬肉圆和清蒸豆腐盒详见对应菜谱吧。哈哈。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 1块
肉馅 500g
葱花 适量
蚝油 适量
盐 适量
香油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
香菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐捏碎放入肉馅。
  • 步骤 2/9
    香菇焯水后剁碎放入肉馅。
  • 步骤 3/9
    再加入适量葱花、蚝油、盐、香油、鸡精、淀粉、鸡蛋1个，搅匀 喂一会儿。
  • 步骤 4/9
    将喂好的肉馅团成团子摆入盘子中放入蒸锅。
  • 步骤 5/9
    冷水入锅，上汽后蒸15分钟。
  • 步骤 6/9
    蒸好后的样子。
  • 步骤 7/9
    料酒4匙、白糖2匙、普通酱油4匙搅拌均匀，备用。 锅烧热，放入适量植物油，将上述调好的汁倒入锅中，将蒸肉丸时盘中流出的汤汁也和肉丸同时倒入锅中4、将上述酱汁浇在刚才的肉丸上即可。
  • 步骤 8/9
    将肉丸在汁中均匀滚动一下，稍加热，捞出放回盘中。
  • 步骤 9/9
    在锅中的汁里加入适量水淀粉，收汁成略粘浇在肉圆上即可。
小贴士

正常的照烧汁中会用到蜂蜜，但是我改成糖。原因如下：

蜂蜜与豆腐相克

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

发布于 2022-11-07
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