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奶香馒头
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粗细cable

7月初得到了淘宝免费试用的羊奶粉，于是趁着中元节回家，抽空做了点馒头，掺了点羊奶粉到面粉里，还别说，做出来的馒头确实很光滑白亮。估计是羊奶粉放少了，没尝出什么味道来。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
羊奶粉 50g
清水 250g
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好面粉。
  • 步骤 2/8
    称出50g的羊奶粉，与面粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    酵母用水化开，静置一会。
  • 步骤 4/8
    酵母水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 5/8
    发酵至有蜂窝状即可。
  • 步骤 6/8
    发酵好的面团揉搓排气，分割成等份小剂子，搓圆。
  • 步骤 7/8
    馒头生胚底部垫上芭蕉叶，放蒸笼里再次醒发。
  • 步骤 8/8
    二醒完成后，中火烧开后再蒸10分钟，熄火后虚蒸四五分钟再开盖。
小贴士

蒸的时候可以大火烧开后再转中火，但我习惯全程中火，以水开上汽为计时起点，蒸10分钟。个人觉得慢慢加热的过程中，馒头会再进一步发酵得更好。

发布于 2023-04-11
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