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花卷
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墨染几许红叶昊明

花卷是一种古老的汉族面食，经典家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 600g
酵母 4g
葱花 适量
盐 适量
清水 适量
碱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    葱花拌入碱，油备用
  • 步骤 2/14
    将面粉及化开的酵母水一起放入厨师机
  • 步骤 3/14
    揉面光滑的面团取出
  • 步骤 4/14
    面团擀成长方形，刷上一层花生油
  • 步骤 5/14
    再撒上葱花
  • 步骤 6/14
    将面团卷起
  • 步骤 7/14
    切成大小均匀的小剂子
  • 步骤 8/14
    用筷子在中间压一压
  • 步骤 9/14
    两端反方向扭转
  • 步骤 10/14
    将下部两端接口搭在一起
  • 步骤 11/14
    一个花卷就成形了，这是正面
  • 步骤 12/14
    将所有成形的花卷放入蒸锅醒发两小时左右
  • 步骤 13/14
    点火蒸15分钟
  • 步骤 14/14
    焖5分钟出锅
小贴士

刷油用花生油会格外的香，葱花拌碱是为了保持翠绿

发布于 2024-10-07
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