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面食之花卷
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花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

食材
面粉 800g
盐 适量
油 8g
酵母 4g
水 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加入酵母加入水，和成一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 2/15
    面板上撒一层面粉，防粘
  • 步骤 3/15
    取出，发酵好的面团，在面板上揉匀，揉成圆形
  • 步骤 4/15
    用擀面杖擀薄
  • 步骤 5/15
    放入适量花生油，用刷子刷匀
  • 步骤 6/15
    撒一层盐
  • 步骤 7/15
    由下往上卷起来
  • 步骤 8/15
    卷成长条
  • 步骤 9/15
    用刀切成大小均匀的段状
  • 步骤 10/15
    取其中2段烙在一起
  • 步骤 11/15
    向两边轻轻拉开
  • 步骤 12/15
    用手按住一边，另一端将拉开的面团向反方向拧一下
  • 步骤 13/15
    两边同时向下收，捏紧
  • 步骤 14/15
    依次做法，将拧好的花卷，放在玉米皮上，放入蒸锅，盖上锅盖，静置20分钟，开大火蒸20分钟即可
  • 步骤 15/15
    蒸好的花卷
小贴士

1.蒸好的花卷不要立即开锅盖，放止水蒸气滴到花卷上会回缩。

2，夏季和冬季发酵面团的时间不一样，冬天时间会长一些。

3.没有玉米皮也可在蒸锅篦子上抹一层花生油。

发布于 2023-07-17
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