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摩卡小饼干
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苛柑拖肛焙

这款摩卡小饼干的方子是在君之的博客上看来的，看到后就喜欢得不得了——咖啡，巧克力这可都是我的最爱。不过我一直觉得君之的方子太甜了，所以我做的是减糖版，身边的朋友尝试后都说甜味刚刚好哟，而且非常受欢迎，大家不妨也来试试~

食材
低筋面粉 200g
黄油 68g
鸡蛋 1个
细砂糖 55g
速溶咖啡粉 1小勺
黑巧克力 58g
热水 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    68g黄油软化，放入55g细砂糖。我不小心把黄油软化成部分液体了，只好又放回冰箱冷藏了一阵子。
  • 步骤 2/19
    用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。
  • 步骤 3/19
    一个鸡蛋打散，分三次放入黄油里，每次和黄油打匀后再倒入下一次。
  • 步骤 4/19
    打发好的黄油应该是轻盈细腻的。
  • 步骤 5/19
    200g低筋面粉过筛倒入黄油中。
  • 步骤 6/19
    用刮刀搅拌成湿润的面团。
  • 步骤 7/19
    将面团平均分成两份。
  • 步骤 8/19
    1小勺速溶咖啡粉，一定要用纯的黑咖啡粉，不要三合一的。
  • 步骤 9/19
    加入一小勺烧开的热水，融化咖啡粉。
  • 步骤 10/19
    将咖啡倒入一份面团中，揉匀，放入冰箱冷藏片刻。
  • 步骤 11/19
    58g黑巧克力隔热水融化。
  • 步骤 12/19
    要融成黑巧克力的液体
  • 步骤 13/19
    同样倒入另一份面团中，揉匀，放凉即可，不需要放入冰箱冷藏。
  • 步骤 14/19
    将两份面团都擀成长方形，并将四边都切整齐，大小要一致。擀面团的时候，在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋，否则很容易粘。
  • 步骤 15/19
    在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液，再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。
  • 步骤 16/19
    小心地卷起成棍状，用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。（注意，是结冰的那层哦）
  • 步骤 17/19
    将冻硬的面团取出来，用刀切成3毫米左右的薄片。
  • 步骤 18/19
    烤盘垫上油纸，摆上面片。烤箱130度预热5分钟（我家烤箱温度偏高，一般烤饼干是180度，我家130度就够了），将烤盘送入中层.
  • 步骤 19/19
    烤大约12-15分钟，烤至咖啡那层颜色略微变深，饼干变硬即可。
小贴士

1、一定要用纯的速溶咖啡粉，不能用三合一的那种。

2、擀面团时，面团上下都要垫保鲜膜防粘。

3、两个颜色的面团要擀得大小一致，尽量擀成方形，卷的时候尽量卷紧。

4、面团整形好后要放入冷冻那层，冻半小时，但不要冻的时间太长，太硬了就不好切了。

5、这款饼干烤的时候颜色变化不大，大约烤12-15分钟，咖啡那层颜色变深，饼干变硬即可。

发布于 2022-12-01
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