西芹是一种具有很好药用价值的植物：平肝降压：含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期 高血压 均有效；

镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁； 利尿 消肿：含有利尿有效成分，消除体 内 钠潴留，利尿消肿；

防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防 结肠癌 的目的；

养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免 皮肤苍白 、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

由于芹菜的粗纤维较多，吃起来会感到有筋。我把西芹切丁后烹饪，不仅没有大筋影响口感，还让孩子也喜欢上了西芹。