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伯爵饼干
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帅了个Jing_

之前上班的时候觉得伯爵茶泡下来味道特别好闻……特地去网上买了一盒……可是真正泡来感觉、不如闻着的来的香~就一直丢那了……前几天正好看人做伯爵茶乳酪蛋糕、味道居然还不错~本着不浪费的精神把它做成了伯爵饼干……口感比较松脆、嚼吧嚼吧完了还有一丝丝伯爵茶特有的回甘~不错不错~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 1大勺
杏仁粉 15g
黄油 80g
糖粉 50g
伯爵红茶 1包
伯爵茶汁 1小勺
盐 1/8小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    用100ML开水冲泡1包伯爵红茶
  • 步骤 2/20
    1分钟后捞出茶包，将茶包与茶汁冷却后备用
  • 步骤 3/20
    杏仁粉放入食品处理机的研磨杯里
  • 步骤 4/20
    糖粉放入食品处理机的研磨杯里 研磨2分钟后，过筛备用
  • 步骤 5/20
    黄油切成小丁，软化
  • 步骤 6/20
    倒入盐
  • 步骤 7/20
    倒入混合过筛的杏仁粉与糖粉
  • 步骤 8/20
    用打蛋器搅拌均匀 搅拌到糖与黄油完全混合即可 不要将黄油打发
  • 步骤 9/20
    在黄油里加入1大勺鸡蛋液
  • 步骤 10/20
    继续用打蛋器搅拌均匀 搅拌均匀即可，不要将黄油打发
  • 步骤 11/20
    撕开冷却后的茶包，将茶渣加入黄油里
  • 步骤 12/20
    用打蛋器搅拌，直到茶渣和黄油混合均匀
  • 步骤 13/20
    倒入1小勺冷却后的茶汁 再次搅拌均匀
  • 步骤 14/20
    面粉过筛以后，倒入搅拌好的黄油里 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使面粉和黄油混合均匀 翻拌到没干粉的状态即可
  • 步骤 15/20
    刚拌好的面糊非常湿润，我们将它放入冰箱的冷藏室，1个小时以后取出
  • 步骤 16/20
    冷藏1个小时的面糊会变得比较硬。 此时可以用保鲜膜将它包上，并在案板上搓成直径4CM的圆柱形
  • 步骤 17/20
    把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小时到1个小时，直到变得坚硬
  • 步骤 18/20
    冻硬的面团取出来，撕去保鲜膜，用刀切成厚度约3毫米的小圆片
  • 步骤 19/20
    将切好的圆片排入烤盘，每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的烤箱，190度烤12分钟左右
  • 步骤 20/20
    烤到表面金黄色即可取出。
小贴士

1、伯爵茶（EARL GREY TEA）是一种风味独特的红茶，一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到，尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准，只要认准英文名，就不会买错了。

2、这款饼干使用的杏仁粉是由美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉。不要用超市里的杏仁露粉或者国产杏仁粉代替。如果买不到杏仁粉，可以自己购买超市里的美国大杏仁，用开水烫一下去皮，再晒干或者用烤箱烤干以后，用食品处理机打磨成粉即可。

3、杏仁粉的颗粒比较粗，不能直接把杏仁粉放入研磨杯里，因为杏仁粉的油脂含量较高，直接打磨不仅不会更细，反而会成为浆糊。和糖粉一起放入研磨杯里磨细，可以防止这种情况发生。

4、这款饼干的口感非常的松脆，而且加上伯爵茶的特有风味，非常值得一试哦。

发布于 2023-01-08
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