jxcaipu logo
懒人飞饼蛋挞
8103 热度 101 收藏
笛号踪峙绽

今年春天，老徐忽然说想吃蛋挞了，在那段时间内，买了不少的蛋挞来吃，后来我说这东西我也能做啊，他说你就吹牛吧，我说绝对可以的，就是差个烤箱，哈哈···反正没有烤箱，我说会你也不能反驳吧。后来，烤箱搬回来了，我就一直谋划着自己做一次蛋挞，不过蛋挞皮实在是有点儿麻烦呀，我偷懒买了飞饼来做挞皮，真是方便快捷啊，美味却丝毫不减，强烈推荐像我一样的懒人都试一下哦！

食材
飞饼 5张
牛奶 80g
淡奶油 100g
炼乳 5g
鸡蛋 2个
白砂糖 50g
低筋面粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好原料：飞饼、牛奶、炼乳、淡奶油、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉（飞饼做挞皮、辅料做挞水，鸡蛋只取蛋黄用）。
  • 步骤 2/16
    将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖倒入锅中，边小火加热边搅拌，熬至砂糖融化后关火。
  • 步骤 3/16
    冷却至不烫手，倒入打散的蛋黄液。
  • 步骤 4/16
    将低筋面粉筛入加了蛋黄的奶液中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    过滤后即成挞水。
  • 步骤 6/16
    取两张飞饼重叠。
  • 步骤 7/16
    从一边开始卷，卷成筒状。
  • 步骤 8/16
    切成宽约1厘米的小段。
  • 步骤 9/16
    取两小段摞在一起，稍微压扁。
  • 步骤 10/16
    放入蛋挞模中，用拇指慢慢把挞皮根据挞模的形状压平。
  • 步骤 11/16
    挞皮的底部要薄，边缘要高出挞模（烤过之后挞皮会收缩）。
  • 步骤 12/16
    做好的挞皮放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 13/16
    将挞水倒入挞皮中，约八分满。
  • 步骤 14/16
    放入220℃预热的烤箱，中下层，上下火20分钟。
  • 步骤 15/16
    20分钟后挪到中层烤5分钟，烤出焦斑即可。
  • 步骤 16/16
    烤好的蛋挞，开吃吧！
小贴士

1.我买的思念印度飞饼（原味微甜），一包有5张，刚好做15个。

2.挞水千万不要倒太满，我第一次做倒太满了，烤的时候流的烤盘里到处都是。

发布于 2024-05-25
170
相关菜谱
写评论