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大葱猪肉饺子
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它们mint

熟悉我的人都知道，我最喜欢的吃食就是饺子了。以至于小时候的每个生日，只要问我吃什么，我都会说吃饺子。于是，每个生日，都是饺子伴我走过的。一直到很多年后的某一天，我才更改了不再生日吃饺子的习惯，更改的原因有些迷信，包饺子的时候，肯定是要把饺子皮捏紧，不让里面的馅出来，这刚好寓意着捏紧了嘴不让露出东西来，而恰恰我这个人是最不善言谈的，我把这不善言谈归罪于过生日吃饺子，每年都把嘴给缝紧了，哪里还会说出话来。

只可惜啊，这几年虽然生日里不再吃饺子了，但从小到大的习惯，一直在捏紧嘴，想改成为一个巧舌如簧的人，也是难上加难了。

食材
猪肉 500g
面粉 300g
大葱 适量
姜 适量
食盐 适量
十三香 适量
酱 适量
香油 适量
鸡精 适量
味精 适量
鸡蛋 适量
鲍鱼汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
  • 步骤 2/17
    将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
  • 步骤 3/17
    将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
  • 步骤 4/17
    将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
  • 步骤 5/17
    将剁好的肉馅装入调料盆中。 打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
  • 步骤 6/17
    面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。
  • 步骤 7/17
    和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
  • 步骤 8/17
    这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
  • 步骤 9/17
    从面团的中间穿开。
  • 步骤 10/17
    双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。
  • 步骤 11/17
    掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。
  • 步骤 12/17
    用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
  • 步骤 13/17
    左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
  • 步骤 14/17
    然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。
  • 步骤 15/17
    锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。
  • 步骤 16/17
    饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。
  • 步骤 17/17
    大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。 装碗食用。
小贴士

1.饺子装碗食用，可根据自己的喜好，选择是否带饺子汤。

2.根据自己喜好，选择是否用蘸料。

发布于 2023-05-15
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