jxcaipu logo
紫薯珍珠琪
1.2万 热度 108 收藏
咕讶仪温贝

这次折腾的，是紫薯珍珠琪。

珍珠琪是山东地方传统名吃，距今已有 300 多年的历史。

其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。

时间:1-2小时
食材
紫薯 100g
面粉 适量
清水 适量
芹菜 适量
洋葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯加入牛奶或者清水，用料理机打成茸。
  • 步骤 2/11
    加入面粉，和成面团，静置饧发半小时，揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/11
    用压面机一档，反复压成光滑的面片。
  • 步骤 4/11
    调3档，出片。继而调9档，出薄片。中间可以切开。
  • 步骤 5/11
    将其切成窄的面片。
  • 步骤 6/11
    先切成宽0.5的面条。
  • 步骤 7/11
    再切成菱形琪。
  • 步骤 8/11
    芹菜切碎，洋葱切丝。
  • 步骤 9/11
    锅子烧热，放油，加入洋葱爆香，放入芹菜煸炒。
  • 步骤 10/11
    倒入清水，烧至起泡，打入鸡蛋，小火烧至鸡蛋裹起来。放入紫薯琪。
  • 步骤 11/11
    烧开，紫薯琪易熟，烧开2分钟即可，加入盐，鸡精调味，即可出锅。
小贴士

1、紫薯加入牛奶或者清水，打成泥，不然碾碎也可以。

2、木有压面机，就用手擀吧！

发布于 2024-01-23
246
相关菜谱
写评论