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芹菜猪肉水饺
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褚秋离未离

今天去市场又晚了，卖菜的马上要收滩，我本想要一棵芹菜，卖菜说就有两棵了，非让我都要了算了，要了就要了吧，正好天气也不太好，正好在家包饺子。芹菜陷的饺子，是最近几年才开始做。以前不爱吃芹菜，闻不了那个味。不知道从何时起，芹菜也成了我家桌上的常见菜了，偶尔也包上一次大包子，或饺子，吃着也还不错。

食材
芹菜 1000g
猪肉陷 400g
白面粉 750g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 适量
香油 适量
味精 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面先和上，醒着。
  • 步骤 2/15
    芹菜过水焯一下，一来是好剁碎，二来包出的饺子陷不吱吱响。
  • 步骤 3/15
    肉陷的饺子，不用放太多的油，油热后入酱油熬开关火，等稍微放凉，把肉陷倒入，搅匀，放凉。
  • 步骤 4/15
    葱，姜剁碎。芹菜有特有的香味，所以这些不用太多。
  • 步骤 5/15
    剁好的葱，姜，倒入肉陷中。
  • 步骤 6/15
    剁焯好的芹菜。
  • 步骤 7/15
    用沙布把剁好的芹菜使劲挤一下水份，然后放入肉陷中。
  • 步骤 8/15
    肉陷中放五香粉，味精，香油调匀，开包前再放盐。
  • 步骤 9/15
    面团上案板揉，切剂，做皮，陷中放盐搅匀，拿一个面剂在左手中，中间放陷。
  • 步骤 10/15
    中间捏一下。
  • 步骤 11/15
    然后捏右边。
  • 步骤 12/15
    倒过手来捏左边，一个饺子算做好。
  • 步骤 13/15
    全部包好。
  • 步骤 14/15
    下锅煮，开了两滚，就可以出锅了。
  • 步骤 15/15
    盛上一大盘，提前倒点蒜，和醋香油调匀。蘸着吃，香吧。
小贴士

1、芹菜选底部肉厚部分，丝少肉厚做陷很好。

2、做陷前入开水焯一下，一是好剁碎，二是，做熟的饺子，嚼起来不吱吱响。

3、蘸着蒜汁吃，很美味。

发布于 2023-02-10
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