Name: 朝鲜辣白菜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 大白菜 2棵; 苹果 2个; 梨 2个; 韭菜 100g; 白萝卜 1根; 大葱 150g; 细辣椒面 150g; 粗辣椒面 50g; 糯米粉 50g; 姜 1块; 姜粉 6勺; 芝麻 3勺; 白糖 10勺; 鱼露 小半碗; 虾皮 2勺; 盐 适量

朝鲜辣白菜

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heater筷子

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一听辣白菜好多人都觉得很难，其实很简单的，只不过是料比较多。料准备齐全了，好吃的辣白菜自然就能从你手中做出来啦

大体分三步，要2天完成。

第一步要用盐腌渍白菜，让白菜变软。

第二步就是第2天洗白菜，沥干水分，开始调辣酱。

第三步，就是分层往辣白菜上抹酱。

最后就密封等着吃吧^^

时间:1-2小时

食材

大白菜 2棵

苹果 2个

梨 2个

韭菜 100g

白萝卜 1根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味）
步骤 2/11

把盆中剩余盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切块放入。白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止
步骤 3/11

白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用
步骤 4/11

白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺鸡精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗半碗，依个人口味酌减），虾皮剁成茸
步骤 5/11

开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉。经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠，抹完辣椒不出水
步骤 6/11

加入适量凉水，一定凉水活开糯米粉
步骤 7/11

然后开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的
步骤 8/11

晾凉倒入调料盆中，和匀
步骤 9/11

韭菜、葱切小段，萝卜切细丝放入调料盆中，拌匀
步骤 10/11

开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过。抹好之后，最外层白菜叶往里卷好
步骤 11/11

密封（有大保鲜盒的放保鲜盒里，也可以用盆装好后保鲜膜包好）把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味就可吃了