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全麦香酥饼干
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郜耘志腻

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。

用全麦面粉制作的饼干，非常的香酥，如果添加木糖醇更适合糖尿病人食用。

食材
全麦面粉 95g
鸡蛋 15g
玉米淀粉 5g
小苏打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
盐 1/4小勺
黄油 5g
细砂糖 30g
奶粉 5g
植物油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋液打匀
  • 步骤 2/13
    加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀（不需要打发）。
  • 步骤 3/13
    倒入植物油。
  • 步骤 4/13
    将黄油隔水溶化成液态，也倒入鸡蛋里。
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀成为糖油混合液，尽量多搅拌一会儿，使细砂糖充分溶化。
  • 步骤 6/13
    全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里
  • 步骤 7/13
    用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。
  • 步骤 8/13
    将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜膜。
  • 步骤 9/13
    擀开成厚度为0.3CM的面片。
  • 步骤 10/13
    拿掉上层的保鲜膜
  • 步骤 11/13
    用饼干模切成小饼干。
  • 步骤 12/13
    用叉子在饼干上扎一些小孔，将其摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙）。
  • 步骤 13/13
    放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。
小贴士

用手揉成面团里如果太干，可加些蛋液。

擀制里将面团夹在保鲜膜之间，可以使面团更容易操作。

发布于 2024-03-03
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