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咖喱鸡
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麦田稻莺袁哊常

一直想着的咖喱鸡，特意留了一根胡萝卜，好像胡萝卜土豆跟咖喱是标配。

参照了之前咖喱牛肉的做法。用了高压锅，因为可以让鸡肉很快软烂，节约时间。牛奶椰浆什么的就算了，因为高压锅的蒸汽会进入碗中，带来大量水分。不想在后期花时间收水，所有的液体成分，还是省略掉比较好。土豆很容易变得软烂不成型，而胡萝卜就皮实得多。所以土豆就不要去高压锅里滚一圈了。洋葱青椒也一样。而关于青椒，最重要的一点是，要保持那一份青绿才最好看。而在锅里翻滚久了，青椒就会发黄软烂，所以，它就是最后出场的那个。

效果很理想，红红绿绿点缀在咖喱黄中，味道也不错，如果能够多一点奶香或许会更好。

时间:1-2小时
食材
鸡肉块 150克
小土豆 1个
洋葱 1/3个
胡萝卜 1根
青椒 1根
黄油 7克
黄咖喱粉 1大勺
姜蒜末 适量
盐 1/3小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：鸡肉块150克，小土豆1个，洋葱1/3个，胡萝卜1根，青椒1根，黄油7克，黄咖喱粉1大勺，姜蒜末适量，盐1/3小勺。
  • 步骤 2/17
    土豆洋葱胡萝卜青椒分别洗净切成小块，鸡肉块冲去血水，备用。
  • 步骤 3/17
    将黄油放入锅中，加热至融化，
  • 步骤 4/17
    放入姜蒜末炒香，
  • 步骤 5/17
    倒入鸡肉块炒至变色。
  • 步骤 6/17
    加入洋葱炒香，
  • 步骤 7/17
    放入胡萝卜 翻炒均匀。
  • 步骤 8/17
    加入咖喱粉，翻炒均匀。
  • 步骤 9/17
    捡出洋葱，倒入盘中，
  • 步骤 10/17
    放入高压锅蒸篦，
  • 步骤 11/17
    盖好盖子，放上限压阀，大火加热至上压后转中火蒸20分钟。
  • 步骤 12/17
    待气压排尽后，揭盖，
  • 步骤 13/17
    倒入锅中，再次煮沸后加入土豆洋葱翻炒均匀。
  • 步骤 14/17
    煮至土豆成熟，
  • 步骤 15/17
    放入青椒，煮至断生，加入盐，翻炒均匀。
  • 步骤 16/17
    待汤汁浓稠，熄火。
  • 步骤 17/17
    出锅装盘。
小贴士

若用普通锅具煮制，需根据自己喜好的口感确定煮至时间。

土豆软烂不成型，可以在后期放入，保持块状。

所有调料可以根据自己喜好酌情调整。

发布于 2023-01-04
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