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樱桃果肉冻
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小袋鼠打怪兽

里面可以在添加一些果粒儿，一块冷藏，但是如果家里有孩子的话，妈妈爸爸们一定要小心的让孩子食用，美味比不过安全哈。

食材
樱桃 300g
琼脂 5g
水 250ml
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    琼脂要先放入冷水中泡软，目的是让琼脂中的胶分子完全展开，这样便于以后的煮溶。 充分浸泡半小时，这样能吸收大量水分，完全软化，之后再把水分沥干备用；
  • 步骤 2/5
    在浸泡琼脂的同时，将新鲜樱桃洗净，去头，用刀削小果肉，去核哈，然后切小块儿，可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉，也可以用水煮成果汁， 我是煮的，加入适量水，没过果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉变软，加入冰糖，转小火煮至糖化开，果汁变得浓稠即可；
  • 步骤 3/5
    待果汁变得浓稠后，可以将果肉用漏网滤出；
  • 步骤 4/5
    再次加热果汁，放入之前剪好的琼脂，用小火慢慢煮至琼脂完全溶解；
  • 步骤 5/5
    取一个干净的容器，内壁包上保鲜膜，或者涂上一层均匀的色拉油，将琼脂浆倒入盒子中，放进冰箱冷藏；
小贴士

琼脂 一般呈白色透明的条状或粉状，需要热水加热后才能溶解，

琼脂有个特点 就是 煮的越久越软。

一般比例 琼脂和水1g：100毫升---120毫升 这是达到凝结饱和的比例

温度在45度以下时开始凝结 成品的口感较脆 也比较硬 不是很透明 在室温下也不会溶解。

发布于 2022-12-31
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