Name: 烤排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 排骨 400克; 卤料 适量; 花椒粉 1勺; 辣椒面 3勺; 十三香 1勺; 迷迭香 1勺; 孜然 1勺; 蜂蜜 一茶匙

烤排骨

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夕阳equivalent

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小朋友很稀罕地铁口的便利店，炸鸡店……烤串什么的，但是我们不敢给他吃，后来我就很爱买肉肉，排骨，换着花样讨娃喜欢。不仅满足他，也满足我和孩子爸爸。

其实我和爸爸还是经常瞒着他，出去吃点烤串，约个饭啥的，趁他上学的时候！

呵呵……

小朋友吃不了太有嚼头的，所以带骨头的肉肉烤之前，我会卤一下下，焖一会儿，然后略微烤一下就好了，能更好的保存里面的水分

时间:10-30分钟

食材

排骨 400克

卤料适量

花椒粉 1勺

辣椒面 3勺

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤 1/13

冷水泡一个小时，去血水，中途换1-2次水
步骤 2/13

冷水下锅焯一下去血沫
步骤 3/13

在滚开的地方夹起来，这样不会沾上血沫，会很干净
步骤 4/13

夹起排骨准备放入卤水锅里
步骤 5/13

放入卤水锅，煮开过后10分钟，关火焖半个小时到一小时
步骤 6/13

焖好的排骨捞出
步骤 7/13

略控干表面水分
步骤 8/13

花椒粉，十三香，孜然，迷迭香（我的花椒粉是和香料粉混合打到一起的，没有自己弄香料粉的，就用平时买的花椒粉和十三香混合就好）中间略放了一点点砂糖
步骤 9/13

粉类混合到一起
步骤 10/13

把混合好的粉料撒在排骨上
步骤 11/13

把裹好料的排骨摆到放好锡纸的烤盘上
步骤 12/13

烤箱预热180度，烤20分钟有一块汤汁比较多的，是小朋友的，只抹了蜂蜜，没有加料
步骤 13/13

烤好摆盘，吃！

小贴士

卤的时候焖的时间比较长，会更入味，也比较容易储存肉质水分，烤之前抹料就不需要再额外放盐了，也不会肉质变柴

发布于 2023-04-24