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椒盐土豆虾
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periodical企鹅

土豆焦香绵软，鲜虾皮酥肉鲜，你更中意哪一个~~~

时间:10分钟内
食材
鲜虾 250克
土豆 1个
干辣椒 20克
麻椒 1小把
大蒜 4瓣
香葱 2棵
姜 适量
白胡椒粉 少许
料酒 1茶匙
椒盐 适量
食盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒）
  • 步骤 2/15
    鲜虾去头去虾线处理干净
  • 步骤 3/15
    去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。
  • 步骤 4/15
    腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。
  • 步骤 5/15
    土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。
  • 步骤 6/15
    腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。
  • 步骤 7/15
    加入干淀粉后抓匀。
  • 步骤 8/15
    锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。
  • 步骤 9/15
    油温升高后，放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆，捞出控油
  • 步骤 10/15
    用炸虾的油，把土豆炸一下。
  • 步骤 11/15
    土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
  • 步骤 12/15
    锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
  • 步骤 13/15
    放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。
  • 步骤 14/15
    加入椒盐
  • 步骤 15/15
    再次翻炒均匀即可盛出
小贴士

让虾壳更酥脆的小窍门；

1、炸虾时拍层干淀粉，虾炸出来会更酥脆

2、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。

发布于 2024-11-04
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