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秘制烤鸡
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澈叶蓝凌在

上周家里为侄女休学的事闹得都不开心， 侄女不听任何人的劝告一意孤行的自行办理了休学手续， 前后进入学校总共只三天。 不知现在的小孩不知怎么搞的， 虽然上大学并不代表什么，也不见的是唯一出路， 但如果即没知识， 又没有技能， 如何能踏上社会。 更何况没有经过大学时光，以后她会感到遗憾。 但怎么对她说都不管用， 她的任性决定， 却让我们大家都不愉快。 上周我就几乎没心情做菜， 而父母也临时决定国庆节去安徽姑妈家过节。

周末是父母临行前最后一次相聚， 做点什么好呢？ 记得上次跟母亲逛超市时她看着烤鸡问我什么时候也给她做一次， 天热一直不想动烤箱， 现在天气凉爽了， 刚好可以一试。

不过要做好一道属于自己的秘制烤鸡， 当然要拿出秘密武器来， 猜猜是什么？ 对，就是鲍鱼汁和叉烧酱，鲍鱼汁中带有些海鲜的鲜美， 叉烧酱带有微微的甜味， 而二者的色泽能让烤出来的鸡表面更亮泽。 有了他们的加入， 让这道烤鸡的味道更独特。

食材
三黄鸡 1只
胡椒 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鲍鱼汁 适量
叉烧汁 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
五香粉 适量
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡子放入盆中， 加入适量的盐， 胡椒， 五香粉，再放入葱段， 姜片和蒜片；
  • 步骤 2/9
    在鲍鱼汁和叉烧酱中， 加入适量的生抽， 老抽和料酒搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    将调好的汁倒入盘中；
  • 步骤 4/9
    带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中；
  • 步骤 5/9
    用保鲜膜包上， 放入冰箱中， 每隔半个小时左右拿出来翻面， 再按摩一下， 重复几次，腌制三个小时以上；
  • 步骤 6/9
    将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上， 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟；
  • 步骤 7/9
    再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁；
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟； 中间再拿出来两次， 重复刷上料汁；
  • 步骤 9/9
    最后一次时， 在刷上料汁的同时， 再刷层蜂蜜。
小贴士

1. 调汁： 将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中， 用生抽， 老抽和料酒加入里面稀释；

2. 腌制： 三黄鸡放入盘中， 将入葱， 酱， 蒜，盐， 胡椒和五香粉， 再加入准备好的料汁， 带上一次性手套帮鸡做按摩； 完后放入冰箱中， 中间隔半个小时翻动一次，多重复几次； 腌制三个小时以上；

3 烤制： 将腌好的鸡平展的放在烤盘上， 200度烤上一刻钟， 中间拿出来放在烤网上， 再刷上腌制的料汁，再将烤网放入烤箱中层， 下层放个烤盘（为了接住滴下来的油脂）；

十分钟再拿出来， 刷上料汁， 重复两次； 最后一次， 刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。

发布于 2024-03-20
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