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鸡油草头
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月光族

春吃苜蓿(草头)

苜蓿又名草头、母齐头、黄花苜蓿,学名为南苜蓿等,有紫苜蓿和南苜蓿两种,紫苜蓿生于旷野和田间,是动物的主要饲料,被称为“牧草之王”。南苜蓿生长于我国南方,宁沪居民爱作菜肴服食。如上海的“生煸草头”“汤酱草头”都是名菜。苜蓿在陕西也深受喜爱,“关中妇女有三爱:丈夫、棉花、苜蓿菜。”

苜蓿是春天应时野菜,嫩茎叶可食,其营养价值很高,含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质。一般用来素炒,也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底,还可以腌渍和酱制。

草头---也就是野菜

这个菜,在南方没有。但是在我们江浙一带,却是非常受欢迎的春季时令菜。

草头,还可以晒干了,冬天烧豆腐汤,烧肉吃。

时间:10分钟内
食材
草头 250g
3g
白酒 1大勺
鸡精 2g
鸡油 15g
鲜抽 1/8大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把草头摘去粗杆,洗净沥干
  • 步骤 2/4
    锅里放一碗清水,放些鸡油(猪油)大火煮开
  • 步骤 3/4
    放下草头,用筷子往一个方向搅拌。大火4--5分钟
  • 步骤 4/4
    放些白酒,盐,鲜抽,鸡精,再放些鸡油,就OK了。
小贴士

草头是野菜,但是现在一直是人工培植。非常受欢迎的菜。

做此菜掌握3要点;

1.火要大

2.放猪油或者鸡油。

3.放些白酒

---也就是素菜荤烧。

发布于 2023-09-10
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