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私房凉拌西葫芦
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exclusive英俊

西葫芦这是北方的叫法，在云南称为小瓜，在两广叫番瓜、菜瓜，在四川被称为三月瓜。但无论叫什么，名字多，做法就多，无论怎样做，好吃才是硬道理。西葫芦可以清炒、鸡蛋炒、海米炒、肉片炒，或与西红柿同烩。多变的做法，满足了不同口味的挑剔。然而，在这炎热的夏日，西葫芦轻绿、艳黄的色泽契合了现在的味蕾需要。简简单单地调个味汁，就能满足挑剔的嘴巴佐餐、下酒。

时间:10分钟内
食材
西葫芦 1个
油 适量
盐 适量
美极鲜味汁 10ml
米醋 10ml
花椒 5g
干辣椒 1根
生抽 10ml
蚝油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    西葫芦洗净
  • 步骤 2/13
    对刨去芯
  • 步骤 3/13
    切片
  • 步骤 4/13
    入油盐水焯一下
  • 步骤 5/13
    变色即捞入凉水拔凉
  • 步骤 6/13
    控水备用
  • 步骤 7/13
    花椒和辣椒
  • 步骤 8/13
    鲜虾仁几个
  • 步骤 9/13
    将鲜虾仁入开水焯至熟捞出过凉水
  • 步骤 10/13
    捞出备用
  • 步骤 11/13
    将所有调料在一碗中调匀
  • 步骤 12/13
    取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒和干辣椒炸香
  • 步骤 13/13
    将西葫芦和鲜虾仁摆好盘，把料汁浇在上面，再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。
小贴士

炸花椒和辣椒油时切记关火后下入花椒和辣椒，否则易糊发苦。

料汁可以随着自己的喜好调制。

发布于 2023-01-27
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