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生拌野蒜
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筝语莫挽尤

野蒜也叫小根蒜、野藠头。叶片呈扁形，而野葱则呈圆形。野蒜主要食用它的地下根茎，刚钻出土时，叶片非常稚嫩，去掉根须，洗净后炒着吃，或是和鸡蛋煎着吃，那味道倒是挺不错。野藠头属于‘裹气’的东西，吃进肚子里头，能产生大量的气体，对于便秘的中老年人来说，吃野藠头比吃药要强好多。在日本的厚生省，野藠头被列为中老年人必食的保健食品呢。

洗净的野蒜用盐稍稍腌制，再将喜欢的调味汁倒入，细细拌匀。食用方法简单，操作也不费事，但味道和效果却是不容小觑的。

时间:10-30分钟
食材
野蒜 400g
芝麻油 3g
盐 0.5g
大豆花生辣椒酱 30g
熟花生 50g
陈醋 15g
生抽 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    野蒜摘洗干净。
  • 步骤 2/8
    切细小短。
  • 步骤 3/8
    加入适量盐，抓匀。
  • 步骤 4/8
    自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。
  • 步骤 5/8
    倒入生抽。
  • 步骤 6/8
    淋入芝麻油，拌匀成味汁。
  • 步骤 7/8
    味汁倒入野蒜中，拌匀。
  • 步骤 8/8
    加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳。
小贴士

1、野蒜非常适合老年人食用，炒食或生拌皆可。

2、野蒜味道很冲，腌制片刻可以缓和一下气味。

3、拌食野蒜调味料随各人喜好。

4、野蒜一次不可多吃，以免上火。

发布于 2024-10-28
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