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卤肉卷
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裘茂实报

卤肉卷,最初听说这个名字就很疑惑,是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢?百度了一下,原来是后一种方法,那就好办了,准备材料开始做吧。

时间:1-2小时
食材
猪肉 250g
适量
豆皮 适量
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
老卤汁 适量
鸡蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁成馅,
  • 步骤 2/9
    加入葱姜末,生抽,料酒,拌匀,
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散成蛋液,
  • 步骤 4/9
    豆皮展开放在案板上,
  • 步骤 5/9
    铺上一条肉馅,卷起来,
  • 步骤 6/9
    豆皮上部的封口处刷上蛋液,起粘合作用,
  • 步骤 7/9
    锅里倒油,把豆皮肉卷放进锅中煎,使肉卷定型及封口处更好的粘牢固,
  • 步骤 8/9
    把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中,大火烧开后转小火卤三十分钟左右,
  • 步骤 9/9
    关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
小贴士

因为老卤汁是有咸味的,所以这个肉馅里可以不放盐,卤好后浸泡也是为了让肉卷更入味。

发布于 2022-04-09
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