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卤肉卷
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裘茂实报

卤肉卷，最初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？百度了一下，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。

时间:1-2小时
食材
猪肉 250g
油 适量
豆皮 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
老卤汁 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁成馅，
  • 步骤 2/9
    加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散成蛋液，
  • 步骤 4/9
    豆皮展开放在案板上，
  • 步骤 5/9
    铺上一条肉馅，卷起来，
  • 步骤 6/9
    豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
  • 步骤 7/9
    锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
  • 步骤 8/9
    把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，
  • 步骤 9/9
    关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
小贴士

因为老卤汁是有咸味的，所以这个肉馅里可以不放盐，卤好后浸泡也是为了让肉卷更入味。

发布于 2022-04-09
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