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平菇炒肉
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忐忑infer

蘑菇炒肉是一道家常菜。蘑菇的鲜美，搭配里脊肉，色香味美，健胃开脾，营养价值丰富。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 100g
平菇 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
生粉 适量
五香粉 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切片，加入生粉，料酒，生抽，老抽，五香粉拌匀，放置15分钟以上，让其更加入味
  • 步骤 2/8
    起油锅，加入腌渍好的里脊肉，大火翻炒
  • 步骤 3/8
    炒到肉片变色，出锅
  • 步骤 4/8
    起油锅，爆葱姜蒜
  • 步骤 5/8
    加入洗好的蘑菇翻炒
  • 步骤 6/8
    然后加入盐，五香粉，生抽，蘑菇会出比较多的水，大火烧干一部分水
  • 步骤 7/8
    然后加入前面翻炒好的肉片，继续翻炒
  • 步骤 8/8
    等到水收的差不多了，撒上葱花，出锅
小贴士

蘑菇可以先用热盐水水煮一下，然后捞出，防止出太多的水。

但是为了保证蘑菇的鲜味不流失，没有采取之前的方法。所以蘑菇加入盐以后会出比较多的水，可以大火炒干一点再加入肉。

保证了蘑菇的原汁原味

发布于 2024-04-14
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