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酱肉咸鸭蒸千张丝
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倒叙的时光莫经

又到了一年当中吃腊肉的时节了。秋风一刮起来，肠胃里的馋虫就开始活跃了，江淮这边每年秋冬季做的腊味大多是咸鸭，酱肉，咸鸡，香肠什么的，后来又有很多改良的做法，吸取了湖南和四川的做法，加了花椒，豆瓣酱之类的，口味越来越多，味道也是越来越好吃。

时间:10-30分钟
食材
咸鸭 30g
酱肉 100g
千张 2张
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    2块千张淋水后沥干备用
  • 步骤 2/10
    切成千张丝备用
  • 步骤 3/10
    将切好的千张丝用开水烫个2分钟
  • 步骤 4/10
    捞出沥干水放入盘中
  • 步骤 5/10
    酱肉和咸鸭，咸鸭取肥皮多的部位
  • 步骤 6/10
    将酱肉切成薄片
  • 步骤 7/10
    将切好的酱肉和咸鸭沿着盘子按顺序摆好
  • 步骤 8/10
    放入高压锅内，锅里加适量清水
  • 步骤 9/10
    高压大火烧开，5分钟即可
  • 步骤 10/10
    蒸好的酱肉
小贴士

取咸鸭肥皮多的部位，有助于出油，千张丝吸油多才好吃。

发布于 2023-04-19
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