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蜜汁叉烧
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浮期妄年箕

叉烧肉，第一次做，心里没有底，也上网看了很多方子，结合自己的口味，开始烤时候还守在烤箱前面来着，儿子也嘀咕怎么没有外卖那种红红的颜色（这个是加了红曲粉的效果，自己家我么有放）。

可是等烤好后，小宇咬上一口就欲罢不能了，所以后来还连续做了几次，现在将自己的心得和制造和大家一起分享吧

食材
后腿肉 1000g
叉烧酱 适量
洋葱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
蜂蜜 适量
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    后腿肉
  • 步骤 2/6
    后腿肉去皮切成自己想要的块（但也不要太大啊，那样腌制不容易入味）
  • 步骤 3/6
    除叉烧酱外，所有材料放入盆中
  • 步骤 4/6
    将后腿肉放入让他们均匀地裹上调料
  • 步骤 5/6
    最后加3勺叉烧酱再次裹匀，入冰箱冷藏腌制2天2夜（中途要翻面按摩帮助入味，时间腌制久些口味也是更好些的）
  • 步骤 6/6
    预热烤箱200度30分钟，开始烤时候在肉上面刷一层酱汁、中途刷蜂蜜，翻面也要刷，烤制时间到就好，切的时候要放凉了进行，小心烫着
小贴士

舞语：

1、腌制时候蜂蜜不要太多，能提鲜就好，烤的时候表面刷蜂蜜可以让叉烧肉色泽好

2、选用后腿肉，是因为瘦肉中带点肥，很时候做叉烧的，口感超棒

3、腌制时间可以久些，这样方便入味

4、其实也可以直接用叉烧酱的，不过按照我自己方子调出的腌料做成的成品口味我发现怎么那么象妈妈家门口那家百年腊味老店的呢，哈哈

发布于 2022-05-27
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