jxcaipu logo
剁椒四季豆
9653 热度 168 收藏
老石头弓打恒

四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

时间:10分钟内
食材
四季豆 500g
泡椒 15g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1茶匙
生抽 1汤匙
蒜子 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    四季豆清洗干净，剥去筋条
  • 步骤 2/10
    直接用手掰成适当的长度即可。最好不要用刀切
  • 步骤 3/10
    准备一些蒜片
  • 步骤 4/10
    热锅热油，下四季豆快炒
  • 步骤 5/10
    当四季豆转为翠绿色的时候，放入蒜片一起炒香
  • 步骤 6/10
    加入适量的盐
  • 步骤 7/10
    适量的糖
  • 步骤 8/10
    再来上一勺剁椒
  • 步骤 9/10
    再来上一点生抽提提鲜
  • 步骤 10/10
    最后大火翻炒均匀即可出锅了
小贴士

四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。

发布于 2024-02-08
157
相关菜谱
写评论