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薯藤肉丝粉
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挫睡狗窝的猪季窝

人是一种很奇怪的动物，在计划经济时代，大多盼望着饭食中能有点荤腥。如今生活条件好了，何止见荤腥，山珍海味也不在话下。大荤大油吃得多了，病痛自然也就找上门了。

谁都知道，以前那打尖掐下来的红薯藤，还有池塘中的那种貌似藕带一般水生植物，都是用来喂猪的。可如今，在菜市场溜达一圈看看，最抢手的夏季野蔬，莫过于前面提到的两种了，名曰：保健蔬菜，价格不菲呢。

只听老人们说起过，自己也没机会品尝过。想想这东西应该营养不错，君不见那猪老三就单凭吃它，一样膘肥体壮，无病无灾。

每日到菜市场买菜，还惦记着这红薯藤，隔三差五的带一把回家，权当打牙祭了。

时间:10-30分钟
食材
红薯藤 200g
细米粉 200g
油 10g
盐 1g
猪肉 150g
蒜瓣 5g
生抽 5g
淀粉 3g
豆瓣酱 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前将猪肉洗净切丝。
  • 步骤 2/14
    肉丝用生抽、淀粉拌匀，腌制30分钟。
  • 步骤 3/14
    锅中水开，下入米粉，煮至七分熟。
  • 步骤 4/14
    捞起过冷河备用。
  • 步骤 5/14
    红薯藤掐段，洗净。
  • 步骤 6/14
    锅中水开，倒入红薯藤，焯至变色，捞起备用。
  • 步骤 7/14
    锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
  • 步骤 8/14
    锅中余油，爆香蒜瓣。
  • 步骤 9/14
    倒入红薯藤，炒匀。
  • 步骤 10/14
    倒入肉丝，炒匀。
  • 步骤 11/14
    倒入米粉，炒匀。
  • 步骤 12/14
    加入适量盐，炒匀。
  • 步骤 13/14
    淋入生抽，炒匀。
  • 步骤 14/14
    加入郫县豆瓣酱，调好味，盛入碗中。
小贴士

1、买红薯藤时，掐一下茎可以试出老嫩程度。

2、红薯藤焯水可以减少草酸的摄入。

3、炒粉炒面均可，适合自己口味就好。

发布于 2024-08-12
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