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排骨乌贼汤
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沈押韵的悲伤

据说排骨乌贼汤可以治牙龈肿痛。今天我突发牙龈肿痛，打电话给远在老家的婆婆，她耐心的跟我说了此汤的食材与制作过程，说是民间偏方，可以清热提神、明目清肝、有效治愈牙龈肿痛。希望真能如她所说的。

食材
排骨 350g
乌贼干 1条
咸鸭蛋 1个
油 适量
生姜 适量
蒜 适量
花旗参 6片
生抽 适量
白糖 适量
干菜头丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    排骨在沸水里焯一下，捞出。
  • 步骤 3/13
    生姜切片，蒜对半切。
  • 步骤 4/13
    乌贼干泡发洗净切条。
  • 步骤 5/13
    干菜头丝在清水里冲洗干净。
  • 步骤 6/13
    所有食材（姜、蒜、花旗参、干菜头丝、排骨、乌贼干）装进高压锅锅体内，并注入1500ml的清水。 （咸鸭蛋最后放）
  • 步骤 7/13
    加生抽（不加盐）。
  • 步骤 8/13
    盖锅盖先用武火，待高压锅发出“嗤嗤”声后转文火煲15分钟。
  • 步骤 9/13
    咸鸭蛋冲掉外壳上的泥巴，打开，分离出蛋清与蛋黄。（蛋清忘了拍照）
  • 步骤 10/13
    揭盖，加入蛋黄，开着武火煮３分钟。
  • 步骤 11/13
    再转文火，慢慢倒入蛋清煮１分钟。
  • 步骤 12/13
    加点白糖去腥提味。盖锅盖焖５分钟。
  • 步骤 13/13
    出锅喽。
小贴士

１.乌贼干是咸的，鸭蛋也是咸的，所以不必加盐。

２.乌贼干越陈年越有效。

发布于 2023-04-01
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